Mangia Leggi Parma

Questa primavera si sta rivelando un po’ timidina: oggi fa caldo, domani rinfresca di nuovo… Però ormai iniziamo a respirare l’aria dell’estate che si avvicina ed iniziamo anche ad avere voglia di cibi freschi e leggeri, come questa insalata di pollo e riso basmati, molto particolare e per nulla difficile da realizzare a casa! Nessun ingrediente strano, nessuna attrezzatura particolare. Il mio primo esperimento con l’affumicatura e devo dire molto ben riuscito!
Summer is coming and we all want fresh and light recipes! This was the first time I tried to smoke something at home and I was really surprised about how simple it is. You don’t need strange ingredients nor tools for this recipe! Try it!

Il nome della ricetta può far apparire la ricetta più complessa di quello che in realtà è, ma vi garantisco che è un piatto che si prepara in poco tempo, con ingredienti che…

P: Molti che vogliono cimentarsi con pane, lievitati e affini spesso vengono poi frenati dai tempi che richiede la lievitazione. Ricette riguardanti i grissini ce ne sono un’infinita in circolazione, molte di queste hanno lo stesso “problema” del pane, ovvero le circa 2 ore e mezza di pazienza della doppia lievitazione. Questa ricetta l’ho imparata all’ultimo Taste of Milano dove, io e il mio socio Giacomo insieme ad altri food blogger, eravamo stati invitati ad un laboratorio dello chef Gualtiero Villa di CucinaIn. Possono essere personalizzati a proprio piacimento utilizzando semi e spezie diverse. In quell’occasione avevamo a disposizione l’aglio orsino, questa volta ho voluto prepararli con la paprika dolce e ho provato ad apportare qualche piccola modifica rispetto alla ricetta originale.

Ingredienti
250 g di Farina 00
50 g di farina di grano saraceno
10 cucchiai di olio extravergine d’oliva (perfetto quello di olive taggische, meglio che non…

Pronti per la prova costume? Che domandaccia questa!!!…io la salterei ma… pare per molti sia fondamentale. Mi sono sempre chiesta perchè le persone decidano di mettersi a dieta alle porte dell’estate. Come ci arrivano? A meno di dover perdere 2-3 kg ..mi sembra una cosa assurda. Per me la prova costume non c’è mai stata…quest’anno più che mai …estate in cui però sfoggerò con orgoglio una pancia piena d’amore ❤

E allora qualcuno penserà “bene, mangi per due!!” ..ehhh no! non cadete in questo inganno se ve lo propongono. Si mangia per uno..sempre! E anzi, forse ci si sta più attenti che in condizioni normali. Ecco perchè oggi parliamo di frittata un pò light. Albumi, zucchine e formaggio…il tutto in padella antiaderente senza olio! Suvvia non è così male come sembra!

INGREDIENTI

6 albumi
4 zucchine
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato ( o grana) q.b.

(se serve qualche cucchiaio di…

Io inizio la settimana in dolcezza con dei biscotti a base di fiocchi di avena e cioccolato che, già di per sè, sono un concentrato di pura energia!

Ma visto che la  mia (ormai rinomata) golosità non si fa mai desiderare, ma anzi, pronta e attenta arriva a solleticarmi la mente mentre preparo una ricetta, ho pensato che quel tocco finale di confettura di mirtilli di bosco non avrebbe certo guastato il bel quadretto. E ho pensato bene, perchè dona a questi cookies un gusto ancor più completo e ricco.Provare per credere!

Ps: se mai doveste (saggiamente) pensare che sono troppo calorici in vista della prova costume…. cambiate canale! 😀

COOKIES ALL’AVENA CON CONFETTURA DI MIRTILLI

Difficoltà: facile Tempo: 15 minuti + 1 ora riposo + 12 minuti cottura Dosi: 20 biscotti

Ingredienti:

180gr fiocchi di avena, 180gr burro, 180gr zucchero di canna grezzo, 190gr farina 00…

P: I rolls alla milanese di Ivan & Masa davano dipendenza, erano dei rolls di pasta phillo con il risotto alla milanese. Ai loro servizi di catering erano un must! Quando poi ho iniziato a dilettarmi in cucina ho provato a farne parecchie versioni, ad esempio con un risotto alla salsiccia o con una mousse di baccala. Io preferisco farli come fossero una caramella, piuttosto che a rolls, potete crearne di vostre, in mille modi diversi, l’importante è che il ripieno sia bello denso, compatto, non sia bagnato. Non abbiate paura di spingere sul gusto, anzi, la pasta phillo lo attenua parecchio e, se state leggermente scarsi, una volta che mangerete la vostra caramella, avrete quella sensazione che sappia di poco.

Questa volta ve le presento con un risotto parecchio particolare, la vaniglia e lo zenzero potrebbero far storcere il naso a molti “puristi”, vi garantisco che rimarrete piacevolmente sorpresi…